Yb提问: 制作中秋节月饼
Ai回答: 制作中秋节月饼是一项充满传统和家庭温暖的活动。下面是一个简单又美味的广式莲蓉月饼的做法，适合家庭制作。
🥮 广式莲蓉月饼做法（约20个）
🧾 材料准备：
🍪 饼皮材料：
中筋面粉 150克
转化糖浆 80克（可用蜂蜜+柠檬汁代替）
猪油/植物油 40克
小苏打 1.5克
碱水 1小勺（可选，用于上色）
🥄 莲蓉馅料（可自制或购买）：
莲子 200克（去芯）
白砂糖 80克
猪油 50克
水 适量
🥣 制作步骤：
一、制作莲蓉馅
1、泡莲子：莲子提前泡6小时以上，去芯。
2、煮莲子：加水煮至软烂（约30分钟）。
3、炒莲蓉：将煮好的莲子捞出，加入白砂糖、猪油，小火翻炒至成团状，放凉备用。
4、分剂：分成每个约25克的小剂子。
二、制作月饼皮
1、混合糖浆和油：将转化糖浆、油、小苏打混合均匀。
2、加入面粉：慢慢加入面粉，揉成光滑面团（注意不要过度揉）。
3、醒面：盖上保鲜膜，静置1小时。
4、分剂：将面团分成每个约25克的小剂子。
三、包月饼
1、压模：将面团压成圆饼，中间放上莲蓉馅。
2、收口：捏紧收口，搓圆。
3、压模：放入月饼模具中压出花纹。
四、烘烤
1、预热烤箱：180℃预热10分钟。
2、刷蛋液：表面刷一层薄薄的蛋液（可加一点水调稀）。
3、烘烤：放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
✅ 小贴士：
如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+柠檬汁代替（比例1:1:1）。
月饼最好在烤好后放置1-2天回油，口感更佳。
可以根据喜好换成豆沙、五仁、流心等馅料。
如果你想要更简单的做法，或者想尝试其他口味（如流心月饼、冰皮月饼），也可以告诉我，我可以为你提供详细配方哦！🌕✨
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提问时间: 2025-05-01 14:03:12
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